400 g Harina
1/2 l de Leche
1 vaso Cerveza
4 Huevos
Sal
1/2 taza Azúcar
100 g Mantequilla
Esencia de Vainilla
Batir en un recipiente la harina, la sal, el azúcar y los huevos; agregar la leche y la cerveza.
Agregar la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, mezclando todo bien.
Enmantecar la sartén e ir cocinando las crepas, finas, sólo repartiendo la masa para cubrir el fondo. Dar vuelta cuando esté cocida la base.
Rellenar con mermeladas o jaleas y flamear con licor.
Si se desean rellenar con mezclas saladas, no agregar azúcar en la preparación. |
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1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 1/2 tazas de manteca
1/2 taza de caldo de pollo
10 cáscaras de tomate
2 cucharadas soperas de anís
Hojas de maíz lavadas
Sal
Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.
En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.
Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.
Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y envuelva. Acomode en una vaporera y cueza durante una 1/2 hora.
Otra versión:
Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz. Agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva. Cueza en la vaporera. |
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