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escrito por Cookmaster
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2 langostinos, 2 rodajas de pescado cocido, 2 trozos pequeños de pollo, 1 cebolla de verdeo, 1 shiitake, Un poco de mitsuba o perejil.
Para el caldo de huevo: 2 huevos, 1 taza y media de caldo dashi frío (o caldo de carne), 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de salsa de soja.
Pelar los langostinos, salar brevemente y cocer moderadamente. Cortar dos rodajas del pescado cocido. Macerar el pollo en salsa de soja. Cortar el tallo de los shiitake y cortarlos en dos mitades cada uno, también cortar el mitsuba en trozos de unos 3 cm de largo. En una cacerola con agua la cebolla de verdeo cortada pequeñita.
Para la mezcla de huevo: batir 2 huevos y mezclarlos con el caldo frío. Añadir media cucharadita de sal y otra media cucharada de salsa de soja
Para servir, colocar todos los ingredientes sólidos, excepto el mitsuba, en pequeños bols individuales y vertir la mezcla de huevo y caldo por encima. Para la cocción, preparamos una vaporera, y cuando el agua empiece a hervir, introduciremos los bols con el preparado y cocer al vapor durante unos 7 minutos a fuego lento y seguidamente retirar un poco la tapa para que se escape el vapor. Dejar cocer 3 minutos más Para servir tapar cada bol con una tapa o un plato y servir inm
Al servir, decorar con un poco de mitsuba, cubrir cada bol con su tapa o un platito y servir inmediatamente. |
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escrito por Cookmaster
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Pechuga de pollo, 3 cucharadas de azúcar, salsa de soja, mirin, sake, sal pimienta.
Desgrasar la pechuga de pollo y cortar en dados grandes y salpimentar. Poner aceite de girasol en una sartén y dejar calentar bien. Saltear el pollo a fuego fuerte, regarlo con mirin, sake y soja , unas dos cucharadas de cada aproximadamente. Mover y cuando empiece a evaporarse el líquido se añaden tres cucharadas de azúcar. Dejar cocer hasta que se forme un caramelo. Servir caliente. |
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