La llamada "Tapa", al principio, era una loncha de jamon o de algun otro embutido que se depositaba sobre la boca de la jarra o vaso servido, por lo que "tapaba" el recipiente: de ahí el origen de la palabra. Además de servir  para acompañar la bebida y para evitar que algún "visitante volador" entrase en el preciado líquido