Aceite de oliva Cantidad necesaria
Pechugas de pollo 4 Unidades
Sal de apio
Pimienta negra en grano 1 cda.
Sal marina 1/2 Taza
Semillas de apio 1/4 Taza

Mayonesa de berro

Aceite de girasol 50 cc
Aceite de oliva 3/4 Taza
Agua caliente 2 cdas.
Ajo 1 Diente
Berro 1 Tazas
Jugo de limón 2 cdas.
Mostaza de Dijón 2 cdas.
Sal A gusto
Yemas 2 Unidades

Ensalada de berro huevo y apio

Apio 1 Planta
Berro 1 Tazas
Huevos duros 3 Unidades
Papa cocida 2 Unidades

Retire la grasa y abra las pechugas al medio, encima coloque un
plástico y machaque con una masa, hacia fuera, para emparejar.
Sal de apio
En un procesador coloque las semillas de apio, sal marina y pimienta
negra en grano.
Procese y coloque en una fuente.

Armado
Pase el pollo por la sal de apio.
En una sartén con aceite de oliva cocine las pechugas de pollo de
ambos lados hasta dorar.

Mayonesa de berro
Limpie el berro y pique.
Pele y machaque el ajo.
En un procesador coloque el berro, el ajo, la mostaza de dijón y la
sal.
Procese agregando el aceite de girasol en forma de hilo, agregue las
yemas de a una, incorpore el aceite de oliva y el jugo de limón.
Procese hasta emulsionar, retire y lleve a la heladera a enfriar.
Mezcle ¼ taza de mayonesa de berro con el agua caliente.

Ensalada de berro, huevo y apio
Limpie el berro.
Separe las hojas verde claro de los tallos.
Corte en tiras finas las hojas y el corazón del apio.
Pele los tallos grandes con un pela papas y coloque en un bowl con
agua helada.
Pele y corte los huevos duros en cuartos.
Corte las papas al vapor en láminas.
En un bowl coloque las hojas de apio, los rulos del tallo, el huevo
duro, las papas, el berro, mezcle bien y condimente con la mayonesa de
berro.

Presentación
En un plato coloque el pollo con la ensalada y rocíe con la mayonesa
de berro.