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jueves, 28 de agosto de 2014
 

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1 conejo     
100 gr. panceta
harina
100 gr. manteca
200 gr. aceitunas verdes     
1 vaso caldo
2 vasos vino blanco seco     
1 vaso coñac
2 cuch. harina     
romero
tomillo     
laurel
sal     
pimienta


Pasar los trozos de conejo por harina. Freír el tocino en la manteca y dorar después el conejo.
Desglasar el jugo con el vino y el caldo. Reducirlo durante 5'. Poner el conejo y las aceitunas y
cocer 1 hora. Añadir el coñac y flamear.
 
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Receta al azar

Lomo de cerdo con queso y pimiento

(4 personas)

8 lonchas de lomo de cerdo
8 lonchas de queso para sándwich
8 pimientos en conserva
2 huevos
100 g de harina
120 g de pan rallado
1 dl de aceite de oliva
manteca
leche
sal
lechugas

Poner una sartén al fuego.
Añadir la manteca y, cuando se derrita, agregar una cucharada de harina.
Remover unos segundos y, antes de que la harina tome color, añadir poco a poco la leche sin dejar de remover y hasta conseguir una bechamel espesa.
Salar y reservar.
Montar sobre una loncha de lomo, como si fuera un sándwich, una loncha de queso, un pimiento y otra loncha de queso.
Finalizar con una loncha de lomo.
Recortar lo que sobresalga del queso y el pimiento.
Batir los huevos.
Rebozar los lomos con la bechamel.
Pasarlos por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado para terminar de empanarlo.
Poner una sartén al fuego con aceite y freír los lomos empanados cinco minutos hasta que se doren.
Servir acompañados de ensalada de hojas verdes variadas.

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