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miércoles, 23 de julio de 2014
 

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el origen de la lechuga
La palabra lechuga proviene del latín lactuca, porque cuando se la corta pierde su jugo lechoso.

La lechuga hizo fervor en Roma a partir del Imperio.
Los judíos la consideraban sagrada.
La impuso el hebreo Antonius Musa, médico de Cesar Augusto. La variedad llamada romana, con las hojas amplias y sueltas, fue importada de la isla griega de Cos.
 
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1 conejo     
100 gr. panceta
harina
100 gr. manteca
200 gr. aceitunas verdes     
1 vaso caldo
2 vasos vino blanco seco     
1 vaso coñac
2 cuch. harina     
romero
tomillo     
laurel
sal     
pimienta


Pasar los trozos de conejo por harina. Freír el tocino en la manteca y dorar después el conejo.
Desglasar el jugo con el vino y el caldo. Reducirlo durante 5'. Poner el conejo y las aceitunas y
cocer 1 hora. Añadir el coñac y flamear.
 
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Receta al azar

Boquerones en vinagre

3/4 Kilo de Boquerones
4 cucharadas de sal
1/2 litro de vinagre,
1/2 decilitro de aceite.
2 dientes de ajo,
un poco de perejil picado
2 huevos cocidos,
100 gramos de aceitunas sin hueso.


Ponemos 4 cucharadas de sal en un litro de agua. Por otra parte limpiamos todos los boquerones, sin espina central ni cola, siéndo 2 filetes de boquetón. Los lavaremos y los tendremos en el agua con sal durante 2 horas. Cuando pase este tiempo los escurriremos y pondremos en algún recipiente de cristal cubiertos por vinagre, esto durante 4 horas en el frigorífico.

Por último escurriremos los boquerones y los pondremos en otra fuerte rodeados de perejil los huevos cocidos y picados y algunas aceitunas. Todo regado con aceite

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