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viernes, 01 de agosto de 2014
 

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Sabias que...
Para que el aceite caliente no salpique

Para que no salte el aceite cuando estés friendo un huevo, hechar una pizca de harina en el aceite hirviendo.
 
Lenguado con fondo de espinacas PDF Imprimir
manteca8 filetes de lenguado.
500 gramos de espinacas.
Una cucharada de manteca.
50 gramos de cebolleta fresca.
2 cucharadas de harina.
Medio litro de leche.
Sal.
Pimienta blanca (opcional).
Pimentón dulce.
2 cucharadas de aceite.
Queso parmesano rallado.


Hacemos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretimos un poco de manteca, sofreímos la cebolla picada en brounoisse hasta que poche (quede blandita y transparente). Añadimos la harina y sofreímos durante dos minutos; bajamos el fuego y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover. Por último añadimos sal y pimienta al gusto, hasta conseguir una salsa ligera.
Hervimos las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas, las escurrimos y las colocamos en una fuente de horno, formando una base.
Salseamos las espinacas con la mitad de la salsa bechamel.
Cocinamos a la plancha los filetes de lenguado vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y sal.
Colocamos los filetes de lenguado sobre las espinacas en la placa del horno y añadimos por encima una pizca de pimentón dulce y el resto de la salsa bechamel, y esparcimos por la superficie un poco de queso parmesano.
Por último, gratinamos la fuente hasta que el queso se dore. Servimos caliente.
 
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Receta al azar

Ensalada de abadejo, naranja y cebolla de verdeo

1 cebolla de verdeo fresca tierna, cortada en tiras muy finas
100 dl de aceite de oliva virgen
6 cachetes de abadejo hervidos cortados en tiras
4 naranjas, peladas (sin la piel blanca), cortada a gajos finos
Sal


Poner en un colador la cebolla de verdeo pasar por agua fría, para evitar que la cebolla quede muy fuerte.
Disponer las naranjas en el plato formando una flor, alternándolas con rodajitas de cebolla. En el centro de la flor poner el abadejo.
Decorar con la piel de una naranja y unas hojas de rúcula.
Aliñar con el aceite de oliva virgen y la sal.

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