A finales del siglo XIX el maitre del flamante hotel Waldorf-Astoria invento una ensalada que solo contenia 4 ingredientes (apio, nueces, manzanas y crema).
Rápidamente esta ensalada hizo furor en la sociedad de aquel entonces.
Si bien siguió inalterable, en épocas de crisis se reemplazo la crema por mayonesa o yogur pero sin perder la esencia de la misma.