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lunes, 01 de septiembre de 2014
 

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375 grs. de almendra molida
125 grs. de harina de arroz
275 grs. de azúcar
3 huevos enteros
1 sobre de levadura


Precalentar el horno.
Batir bien los huevos con el azúcar.
Añadir la almendra molida, la harina de arroz y la levadura, removiendo bien
con una cuchara de madera.
Se forman bolitas con las manos húmedas y ponerlas en una bandeja de horno separadas ya que tienden a crecer.
Hornear a 200° hasta que esten levemente doradas

 
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Receta al azar

Mantecados de Teruel

1 kg. de harina 000, 
400 grs. de manteca, 
200 grs. de azúcar, 
50 grs. de almendras peladas, 
ralladura de la cáscara de 1/2 limón, 
20 grs. de canela, 
azúcar para espolvorear.

Batir la manteca en un recipiente hasta que haga hojas. Luego incorporar el azúcar, la ralladura de limón y la canela, y batir hasta que el azúcar se disuelva. Picar las almendras a cuchillo y mezclar con la harina. 
Agregar poco a poco la harina a la preparación de manteca, pasándola por un pequeño cernidor de mano, para que la harina quede perfectamente desmenuzada y aireada. Amasar manualmente hasta conseguir una preparación homogénea (cuando la masa se despega limpiamente del recipiente). 
Cortar bollitos de unos 25/30 grs. y dar forma a los mantecados con las dos palmas de la mano. Realizar una pequeña hendidura en el centro, colocarlos sobre bandejas y hornear. La cocción se realiza durante 20 minutos con horno moderado. Al salir del horno, espolvorear los mantecados con azúcar.

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