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jueves, 30 de octubre de 2014
 

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Peceto al horno jugoso
Para que el peceto al horno salga jugoso, hay que untarlo con mostaza y espolvorearlo con harina una hora antes de meterlo al horno. La corteza así formada impide que la carne resulte seca.
 
Bacalao con salsa de almendras y miel PDF Imprimir
4 lomos de bacalao  desalado
pote de crema líquida
leche
1 puñadito almendras crudas
1 puñadito piñones
1 puñadito pasas de corinto
miel
una pizca de caldo de pescado

Verter la crema líquida en una cazuela y añadir la misma cantidad de leche; calentar sin que llegue a hervir.
Poner los lomos de bacalao en la salsa de crema y leche.
Machacar  en el mortero las almendras y los piñones y añadirlos al guiso junto a las pasas y un chorro de miel. Rectificar el punto de sazón con una pizca de Caldo de Pescado, y dejar hacer el conjunto a fuego suave hasta que el bacalao esté al gusto.

 
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Receta al azar

Pastel de chauchas y batatas

500 g chauchas redondas
sal y pimienta a gusto
aceite 3 cucharadas
2 cebollas medianas picadas
200 grs batatas
4 huevos
manteca para untar cantidad necesaria
perejil picado para espolvorear

Lavar las chauchas, retirar los hilos y puntas y cocinarlas en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que estén tiernas pero bien firmes.
Retirar.
Escurrir y cortar en 2 o 3 partes.
Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado.
Rehogar las cebollas.
Incorporar las chauchas.
Saltear unos segundos.
Salpimentar.
Retirar y reservar.
Pelar las batatas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Retirar y escurrir.
Psar las batatas a un bol.
Pisarlas, aún calientes, hasta reducirlas a puré.
Añadir el salteado de cebollas y chauchas.
Mezclar.
Agregar los huevos y cotejar la sazón.
Mezclar.
Ubicar la preparación en un molde apto para horno de 20 cm de ancho x 22 de largo previamente enmantecado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta qu el moldeado esté firme y dorado.
Retirar.
Dejar entibiar y espolvorear con perejil.


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