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viernes, 31 de octubre de 2014
 

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Té verde
Se elabora con las primeras hojas de la planta Camelia sinensis, posteriormente enrolladas y secadas sin fermentar.
 
Crepes de champiñón y queso PDF Imprimir
400 gr. de champiñones
8 lonchas de queso
3 dientes de ajo
400 ml. de leche
200 gr. de harina
2 huevos
aceite virgen extra
sal
perejil

- Para la salsa:
400 ml. crema
400 ml. de caldo
50 gr. de queso rallado
    

Mezcla en una cazuela la crema, el caldo y el queso rallado. Reduce a fuego lento durante 20 minutos.
Pon en una jarra la leche, la harina, los huevos, un chorrito de aceite, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Tritura con una batidora hasta que quede todo bien mezclado.
Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añade los champiñones limpios y fileteados y deja pochar.
Calienta bien la sartén, vierte un poco de masa, espárcela bien por el fondo, cuando empiece a hacer burbujas, dale la vuelta para que se haga por los dos lados. Continúa de esta manera hasta terminar toda la masa.
Rellena los crepes, colocando sobre cada uno un poco de champiñones, y una rodaja de queso. Dóblalos en cuatro y fríelos en una sartén con 4-5 cucharadas de aceite, hasta que se doren (aproximadamente 1 minuto por cada lado).
Sirve los crepes en una fuente y vierte un poco de salsa a los lados de los crepes. Adorna con unas ramitas de perejil.
 
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Receta al azar

Cubanitos de rúcula y parmesano

800 grs queso parmesano rallado
500 grs rúcula
8 tomates
250 cc. aceite
4 dientes ajo
100 grs hojas de albahaca
1 rama romero
2 O 3 rama tomillo
sal y pimienta A GUSTO
30 cc. aceto balsámico
    


Para los cubanitos de parmesano, colocar en una fuente para horno un silpac o utilizar una
placa antiadherente. Esparcir sobre la placa el queso parmesano en 4 montoncitos circulares
y llevar a horno fuerte 5 minutos.
Retirar y darle forma de cono (moldeándolos sobre un cono, el que tenga a mano) antes de que
se enfríe la masa.
Cortar los tomates en cuartos y ponerlos en una ollita. Cubrirlos con 50 cc de aceite e
incorporar 4 dientes de ajos (enteros y sin pelar), más unas ramitas de romero y tomillo.
Llevar los tomates a fuego mínimo 45 minutos, hasta que se noten cocidos.
Para el aceite verde, licuar 100 cc de aceite con la albahaca y la rúcula restante, más sal
y pimienta, hasta obtener una emulsión homogénea.
Pasemos a la emulsión balsámica, colocar en un bol el aceto y el aceite restante. Mezclar
hasta emulsionar.

Para el relleno, colocar en un bol 400 gramos de rúcula y los tomates confitados,
condimentarlos con la emulsión balsámica y mezclar utilizando las manos para incorporar bien
todos los sabores. Rellenar con esta mezcla los conitos de queso parmesano.
Pintar los platos con aceite verde, apoyar los cubanitos y decorar con hierbas.


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